Nous élevons des canards de souches lourdes qui produisent des magrets de 500 g. Ils sont élevés au moins 14 semaines dans des parcs enherbés.

Nos installations et procédés de fabrication répondent aux normes HACCP. Les processus de sécurité sanitaire suivent ainsi un cahier des charges précis. Toutes les opérations et contrôles de la chaîne de fabrication sont enregistrés.

Les foies sont triés : les meilleurs sont destinés au foie gras entier en conserve, ceux qui sont trop gras, au bloc de foie gras et les autres, agrémentent le pâté au foie gras.